KAWA GRZYBOWA

                  Kawa grzybowa nazywana również Brain Coffe ze względu na swoje właściwości może być świetnym stymulantem mózgu przed ważnymi egzaminami i wykładami lub naturalną przed treningówką przed ciężkimi treningami.

Czym jest więc kawa grzybowa? Jak sama nazwa wskazuje jest to kawa z dodatkiem grzybów, ale nie jest to staropolski przepis, więc nie mieszamy kawy z Borowikami, Podgrzybkami itd. Do przyrządzenia tego naparu korzystamy przede wszystkim z azjatyckich grzybów Lion's Mane (Soplówka Jeżowata) nazywany również Yamabushitake, oraz Chaga. Niektóre źródła podają, iż można używać również Reishi lub Cordyceps. Wszystkie te grzyby łączy fakt, iż należą do grupy tzw. adaptogenów, a więc przystosowują pracę naszego mózgu i układu hormonalnego do warunków jakimi jesteśmy poddawani. 

Ok, ale żeby opisać właściwości i sens picia Brain Coffe najpierw należy omówić działania poszczególnych składników.

Kofeina

         To właśnie dzięki kofeinie po wypiciu espresso odczuwamy mniejsze zmęczenie, a nawet przypływ energii, a nasza koncentracja wchodzi na wyższy lewel. Dzieje się tak, gdyż kofeina blokuje receptory adenozyny, która to m.in. ma działanie hamujące nasz ośrodkowy układ nerwowy, a więc ma działanie wyciszające i uspokajające. Kofeina również wpływa na pracę katecholamin, które to wywołują reakcje przygotowujące organizm na duży wysiłek fizyczny.

Dzięki takiemu oddziaływaniu kofeiny, kawa wypita przed treningiem podnosi nasze zdolności fizyczne nawet o 30%.

Lion's Mane

          To jadalny grzyb o charakterystycznym wyglądzie pochodzący z dalekiego wschodu, który obecnie używany jest głównie jako "naprawiacz umysłu". Swoją rolę zawdzięcza oddziaływaniu neuroprotekcyjnym i neuroregeneracyjnym, oraz zdolności likwidowania procesów zapalnych w mózgu. Działa na poprawę memoryzacji, czyli krótko mówiąc wzmacnia naszą pamięć, a ściślej mówiąc wzmacnia przenikanie pamięci krótkotrwałej w długotrwałą. Dodając do tego wpływ na wzrost zdolności poznawczych mamy idealny składnik przed egzaminacyjnego suplementu "cud" ;-)

Ponadto ma zdolności poprawiające pracę układu odpornościowego poprzez aktywację Makrofagów i komórek NK (Natural Killers), oraz układu sercowo-naczyniowego poprzez regulację lipidogramu i hamowanie gromadzenia płytek krwi w tętnicach żylnych.

                                              Chaga

Grzyb ten jest jednym z najsilniejszych adaptogenów występujących w przyrodzie. Uznawany jest za środek nootropowy, a więc zwiększa zdolności kognitywne, wzmacnia pamięć krótkotrwałą i koncentrację, oraz ogólne procesy myślenia.

Podsumowując

Grzybowa kawa będzie świetnym napojem przed ciężkim treningiem lub ważnym egzaminem, wykładem lub szkoleniem. 

Na ciało oddziałuje poprzez zwiększenie energii i przesunięcie granicy zmęczenia co może podnieść zdolności fizyczne nawet o 30%.

Na pracę mózgu działa zarówno krótko jak i długotrwale.

Po pierwsze wzmacnia pamięć krótkotrwałą i właściwie natychmiastowo zwiększa skupienie i koncentrację nawet do 3 godzin.

Zwiększa również zdolności kognitywne, zmniejsza stany zapalne w obrębie mózgu co obniża tendencje depresyjne i m.in w przyszłości może uchronić nas przed takimi chorobami jak Alzheimer i Parkinson.

Do przyżądzenia Brain Coffe używaj czarnej kawy mielonej i sproszkowanych ekstraktów Lion' Mane i Chaga. Proporcje dobieraj indywidualnie.

WZJG - Postępowanie dietetyczne-ogólne zalecenia

 Wrzodziejące Zapalenie Jelita Grubego

Postępowanie dietetyczne i suplementacyjne przy każdym Nieswoistym Zapaleniu Jelita powinno być z indywidualizowane i zależne od objawów, oraz przebiegu choroby.

Dieta

              W ogólnych zaleceniach dotyczących odżywiania  przy WZJG proponuję  dietę łatwostrawną, niskotłuszczową z ewentualnym ograniczeniem błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie (zależy od przebiegu choroby)  i ze zwiększoną podażą białka . Zalecam eliminację produktów
wzdymających, ostrych przypraw, cukru, mocnej kawy i ewentualnie herbaty (niekiedy herbata może pomóc, więc znowu zależy od indywidualnego przypadku), czy surowych owoców (jak obok). Posiłki powinny być spożywane często i w małych ilościach, nawet 5-6 razy na dobę.

Dieta osoby chorej na WZJG powinna zawierać jak najmniej związków przetworzonych, a jak najwięcej bioflawonoidów, polifenoli i antyoksydantów.

Ważne jest aby działać na poprawę składu i poprawę funkcjonowania Mikrobioty jelitowej, oraz w celu wyrównania pewnych niedoborów mikroelementów takich jak witaminy z grupy B (głównie B12, kwas foliowy), Wit. D, K, Żelazo, Magnez, Potas, Cynk

 

Suplementacja

Aby uzyskać efekt modyfikujący przebieg choroby należy wdrożyć dodatkową suplementację najczęściej niedoborowych mikroelementów (zalecam zrobić badania na niedobory chociażby wit. D, B12, Żelaza) i wprowadzić dodatkowo takie suplementy jak odpowiednie Probiotyki, Kurkuminę, Omega-3, Kwas masłowy.

Sól - jaka sól jest najzdrowsza?

Mówi się, że aby kogoś poznać trzeba z nim zjeść 

wagon soli.

Problem pojawia się w tedy, gdy musimy wybrać wagon jakiej soli najlepiej zjeść 😉

Jaka sól jest najlepsza, najzdrowsza?

Obecnie wyróżniamy następujące najpopularniejsze rodzaje soli występujące w sklepach:

✅ Kuchenna (chlorek sodu)

✅ Morska

✅ Himalajska

✅ Hawajska

✅ Peruwiańska (Maraska)

✅ Indyjska (Kala Namak)

Wiele osób w swych artykułach i innych formach przekazu stara się przekonać, że każda sól prócz kuchennej będzie dla nas samym zdrowiem, a wybór soli kuchennej w diecie będzie niemalże samobójstwem.

Zacznijmy więc od soli kuchennej. Jest to po prostu chlorek 

sodu z dodatkiem jodu. Sód jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest podstawowym elektrolitem, który odpowiada za prawidłowy przepływ impulsów nerwowych. Bez sodu m.in. nie biłoby nasze serce. Ponad to sód kontroluje gospodarkę wodną i dba o prawidłowe ciśnienie krwi. Widać już, że sód jest dla nas niezbędny i to właśnie sól jest głównym żródłem tego minerału w diecie człowieka co czyni ją niezwykle ważnym elementem w naszym odżywianiu. 

Aby pokryć zapotrzebowanie organizmu na sód to dzienne spożycie soli powinno być na poziomie 3-5g (referencje WHO). Trzeba jednak wiedzieć, iż zapotrzebowanie to rośnie wraz ze wzrostem aktywności fizycznej i może sięgnąć nawet 8g/dobę. Niestety według obserwacji i badań wynika, że w obecnych czasach spożycie soli jest za wysokie i sięga średnio 13g/dobę co faktycznie może prowadzić do problemów zdrowotnych takich jak m.in. Nadciśnienie.

Osoby, które przekonują o wyższości innych soli nad kuchenną przede wszystkim powołują się na zawartość w nich innych minerałów prócz sodu. Rzeczywiście tak jest. Sole kamienne takie jak kłodawska, himalajska oraz sole morskie zawerają szereg mikroelementów (cynk, magnez, potas, wapń, żelazo, jod), ale czy jest to dla nas ważne? Aby odpowiedzieć na to pytanie pokażę ile jesteśmy wstanie spożyć innych związków prócz sodu jedząc dziennie referencyjną porcję 5g najpopularniejszych rodzai soli.

Spożywając 5g SOLI MORSKIEJ najwięcej (prócz sodu) możemy przyswoić:

✅ Magnezu (7,07% RDA)

✅ Żelaza (5,2% RDA)

Reszta pierwiastków jest poniżej 1% RDA 

Spożywając 5g SOLI HIMALAJSKIEJ najwięcej (prócz sodu) możemy przyswoić:

✅ Jodu (4,73% RDA)

Reszta pierwiastków jest na poziomie ok. 1% RDA lub poniżej 1% RDA.

Widać, że ilość innych pierwiastków w tzw. "lepszych" rodzajach soli nie są zbyt duże biorąc pod uwagę możliwość spożycia tylko 5g soli dziennie. Powiem więcej. Te ilości są tak niskie, iż nie stanowią nawet żadnego uzupełnienia nie mówiąc o działaniach zdrowotnych w naszym organizmie. 

 

Podsumowując 

Nie istnieje sól lepsza (zdrowsza), czy gorsza, ponieważ każda sól może być traktowana tylko i wyłącznie jako źródło sodu w naszej diecie. 

Pomimo tego, że inne sole prócz kuchennej na 100g mają całkiem niezłą zawartość wielu mikroelementów to trzeba pamiętać, iż spożycie soli dziennie może  być tylko na poziomie kilku gram. Bezpodstawne jest więc twierdzenie, że jakakolwiek sól może być źródłem szeregu pierwiastków i stanowić o naszym lepszym zdrowiu.

 

 

 

Wskazówki do diety przy niedoborze żelaza

           Najlepszym źródłem żelaza są produkty zwierzęce, czyli
mięso. Jest to źródło żelaza hemowego, które wchłania się na poziomie 20-40% i jest to sporo porównując do wchłaniania żelaza niehemowego (pochodzenia roślinnego), które wchłania się na poziomie 1-3%. Biorąc to pod uwagę, w Twojej
diecie oczywiście powinieneś (powinnaś) zadbać głównie o wysoką podaż żelaza hemowego ! ale (bo zawsze musi być jakieś ale ;) ) dieta musi być różnorodna, więc produkty roślinne z żelazem niehemowych też powinny się w niej znaleźć przy jednoczesnym włączeniu składników podwyższających wchłanianie i jednoczesnym eliminowaniu składników obniżających biodostępność tego pierwiastka.

Podsumowując: Komponując posiłki musisz zadbać aby były w nich produkty

z tabeli 1 , 2 i koniecznie 3, a wyeliminować produkty z tabeli 4.

Tomasz Królik – trener personalny
stylzyciafit@gmail.com

Omlet z mąką Gryczaną

                

                 Omlet z mąki gryczanej to idealna propozycja na śniadanie. Do zalet mąki gryczanej trzeba przede wszystkim zaliczyć fakt, iż jest to naturalny produkt bezglutenowy. 

Polecam wszystkim ograniczać lub nawet całkiem wyeliminować gluten ze swojej diety. Istnieje wiele opublikowanych badań i wiele opinii dietetyków, a nawet lekarzy, które wskazują na degradujące organizm ludzki działanie glutenu. 

Gryka jest także bardzo dobrym źródłem (jak na produkt roślinny) niezbędnych aminokwasów z dużą zawartością Lizyny i Metioniny, więc z produktami z gryki powinni zapoznać się szczególnie wegetarianie i weganie.

Potrzebujesz

• jaja
• mąka gryczana
• odrobina mleka
• jagody goji  opcjonalnie
• orzechy       opcjonalnie

 Przygotowanie

                Wbijasz jaja do naczynia, następnie do nich dodajesz mąkę gryczaną (zacznij od niewielkiej ilości tak aby tylko lekko przykryła jajka) do tego dolewasz odrobinę mleka.  Wszystko ze sobą miksujesz na bieżąco sprawdzając gęstość. W razie potrzeby dosyp mąki.

 Po zmiksowaniu podstawowych składników możesz dorzucić dodatki typu: orzechy, rodzynki, jagody goji. Ciasto na omlet nie może być rzadkie ani zbyt gęste. Musi mieć taką konsystencję aby powoli przelewało się na patelkę z pomocą łyżki.

Smażysz na małym ogniu do momentu ścięcia się boków po czym przewróć na drugą stronę.

Usmażony omlet przerzuć na talerz i posmaruj konfiturą własnej roboty albo połóż świeże owoce.

Celowo nie podałem żadnej gramatury, gdyż ilość wszystkich składników zależy od ilości wbitych jajek, czyli od Twojego zapotrzebowania na białko i tłuszcze.

                                                                                      
                                                                                  Smacznego

Stewia, czyli zielony "cukier"

                

                 Każdy zna cukier biały i pewnie większość też wie o istnieniu cukru brązowego. Ja postanowiłem zrobić "cukier" zielony :-) 

 Wpadłem na ten pomysł, ponieważ nieoczekiwanie stałem się szczęśliwym posiadaczem wielkiej ilości stewii :) Wcześniej wiedziałem o istnieniu tej rośliny, ale nigdy jej nie widziałem i nie jadłem ( jako zamiennika cukru używałem ksylitolu). Moje zdziwienie było wielkie, gdy pani w gospodarstwie ogrodniczym, gdzie kupowałem kwiaty na balkon zapytała się czy chcę trochę cukru i wskazała na zielone liście. Nie były one podobne ani do buraków cukrowych ani do trzciny cukrowej, więc w pierwszym momencie nie zrozumiałem o co jej chodzi, ale jak powiedziała, że to stewia to od razu wszystkie neurony w moim mózgu obudziły się :) Oczywiście wziąłem tak dużo ile mogłem.

                Stewia to naturalny "słodzik". Liście stewii zawierają około 10% glikozydów stewiolowych, które są ok. 300 razy słodsze od cukru, więc cały liść jest 30-35 razy słodszy od popularnego białego cukru. Stewia nie ma kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Jest całkowicie zdrowym naturalnym produktem w przeciwieństwie do cukru. Według mnie (moje osobiste odczucie smakowe) mały listek stewii jest tak słodki jak 6-7 łyżeczek popularnego cukru białego, czyli rafinowanego cukru buraczanego. Dla mnie stewia jest bardzo słodka chociaż moje liście nie mają jeszcze swojej maksymalnej słodkości, gdyż uzyskują ją dopiero w okresie wrzesień-październik i to dopiero w tedy powinno się je zerwać.
Świeże liście można dorzucać do potraw, do koktajli, a ususzone można zmielić i używać jako zamiennik cukru.

Taka mała roślinka, a człowiek cieszy się jak dziecko.

Ps. Niestety nie do końca rozpuszcza się w wodzie i barwi na mocno zielony kolor, więc nie nadaje się do wszystkiego. W wypiekach się krystalizuje, nie jest także pożywką dla drożdży, więc raczej do ciast i ciasteczek również nie można jej wykorzystać.

 Ciekawostka od stylzyciafit.pl  

 W przemyśle spożywczym stewia występuje jako dodatek do żywności o numerze E960